苜蓿芽 | 營養豐富、在家輕鬆發芽的超級食物

苜蓿芽是一種營養豐富的芽菜，近年來受到許多養生人士的喜愛。苜蓿芽富含蛋白質、維生素和礦物質，具有促進消化、增強免疫力、預防癌症等功效。

苜蓿芽的營養價值

• **蛋白質：**苜蓿芽的蛋白質含量高於其他豆類，每100克苜蓿芽含有約20克蛋白質，是黃豆芽的2倍、綠豆芽的3倍。
• **維生素：**苜蓿芽富含維生素A、C、E、K等多種維生素，其中維生素C的含量是番茄的4倍、柑橘類水果的2倍。
• **礦物質：**苜蓿芽富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種礦物質，其中鈣的含量是牛奶的2倍、菠菜的3倍。

苜蓿芽的功效

• **促進消化：**苜蓿芽含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動、預防便秘。
• **增強免疫力：**苜蓿芽中的維生素C和抗氧化劑可以幫助增強免疫力。
• **預防癌症：**苜蓿芽中的抗氧化劑可以幫助保護細胞免受自由基的損害，從而預防癌症。

如何在在家自己發芽苜蓿芽

發芽苜蓿芽非常簡單，只需要以下幾步：

1. **準備材料：**苜蓿芽種子、玻璃罐、紗布或發芽蓋。
2. **清洗種子：**將苜蓿芽種子放入清水中沖洗乾淨，浸泡8-12小時。
3. **瀝乾水分：**將浸泡好的種子倒入玻璃罐中，瀝乾水分。
4. **蓋上紗布或發芽蓋：**用紗布或發芽蓋蓋住玻璃罐口，保持水分和透氣性。
5. **沖洗和瀝乾：**每天2次用清水沖洗苜蓿芽，並瀝乾水分。
6. **採收：**大約5-7天後，苜蓿芽即可採收。

小貼士

• 選擇有機認證的苜蓿芽種子，以避免農藥殘留。
• 在發芽過程中，保持苜蓿芽處於陰涼通風處。
• 苜蓿芽可以生吃或熟吃。

苜蓿芽是一種營養豐富、健康美味的食材，在家自己發芽也非常簡單。不妨動手試試，為自己和家人增添一份健康！