神秘的米干，聽說跟板條不是同一種食物，卻又有點類似？在沒有吃過前都很難想象是何種口感與風味。看了幾個Youtuber介紹，尤其是號稱在地人，都說米干就是米干，跟板條是完全不同的麵食。但在外人看起來它們就是很相似，至少我是這樣覺得。
忠貞市場又是米干的集散地或是發源地，它算是當初來台灣定居的老人家帶過來的料理。走在路上隨處可見的米干店，都數不清有幾家店。根本就不是來一次可以嘗試的數量，相信每一家都會有它獨特的調味與特色存在。
在不清楚要挑選哪一家的時候，最好的辦法就是場外電話求助，尋求當地友人的推薦介紹，那至少就有一定的基本盤，不會差到哪裡去。忠貞誠就是在地人推薦我們來嘗試的店家，說我們要趕快去，不然要關門了。忠貞誠只有營業早餐與午餐，下午13:30就關門。
不確定要怎麼挑選又想要吃到所有食材，那就選擇招牌米干。它包含了肉片、豬肝、蛋，全加進去。要乾的或是湯就是個人取向，另外豌豆粉也可以點一份嘗嘗，也是台灣少見的料理。
店內曾經重新裝潢，整體環境很明亮，就是座位會比較擁擠一點。
涼拌的味道基本一樣調味，所以可以挑想吃的即可。
豌豆粉的口感很特別，也不像蒟蒻，又入口即化。其實本體沒有特別的味道，主要都是靠醬料的味道。醬汁很開胃，帶著酸香，夏天吃很適合。
終於來到了重頭戲，招牌米干的登場。這家當地的「米干老店」以其獨特的食材搭配和出色的烹飪技巧而聞名。他們的米干製作得恰到好處，不會太厚，保持了Q彈的口感，帶有微嚼勁。豬肉片在口感上達到了軟硬適中的平衡，而豬干片則展現出滑嫩的質感。蛋包的熟度也把握得宜，有全熟和半熟的兩種口感，散蛋的新鮮度更是十足。
湯頭湯底方面稍微偏鹹，呈現深沉的醬色，帶有蔥和胡椒的香氣，濃郁而不沉悶，給人一種回味無窮的感覺。整體來看，這家店重新組合了各種食材，呈現出令人驚艷的口味組合，給人一種美味十足的新鮮感。
米干的確與板條有點不同，但這個不同比較像是製作時的比例不同，再來是切的寬厚薄的不同，當然可能理解上有落差。但整體來說味道是很可以接受，也有點像是以前在大陸吃過的湯底。還是挺值得一試的！
忠貞誠
地址：320桃園市中壢區前龍街38號
電話：034658818
0 留言